|
|
Опции темы |
26.06.2014, 13:43 | #101 | |||
Das Auto - Golf +
|
|
|||
_________________________________________
Особенно хороша липа летом, во время цветения...
|
||||
30.06.2014, 20:45 | #102 | |||
Das Auto - Volkswagen Golf 7 и ВАЗ 21154
|
Вкусный шашлык. Основные моменты.
Конечно, для получения хорошего результата нужно сначала правильно подойти к выбору исходного продукта. • Начнём со свинины. Для приготовления шашлыка следует выбрать шейку, ну или окорок, потому что именно такое мясо наиболее мягкое, оно не жилистое и всегда сочное. «Ошеек» всегда хорош своим равномерным распределением жирка и мяса, что конечно же не может в лучшую сторону не сказаться на самом качестве приготовления шашлыка. Лучший вариант это использовать не замороженное мясо, а свежее или ещё лучше парное. А вот мясные куски с задней части поросёночка могут быть жестковатыми и сухими, вот их то брать уж точно не стоит. • Дальше поговорим про говядину. Из неё, конечно, шашлык получится немного жестковатым, но если Вас это не пугает, то для лучшего результата предпочтительнее взять вырезку или филе. Самым лучшим вариантом для шашлыка из говядины будет внутренняя часть ноги. • Что касается баранины, то для приготовления шашлыка следует использовать рёбрышки на косточке, можно ногу, корейку или же филе. Здесь главное – кушать приготовленный шашлык сразу же, пока он ещё тёплый. Ведь баранина затвердевает, лишь только она немного охладится. Ещё несколько полезных советов: Когда покупаете мясо, смотрите, чтобы оно было упругой консистенции. Не берите кусочки, если они скользкие. Наверняка, такое мясо уже не свежее. • Для приготовления шашлыка лучше всего подойдёт молоденькое мясо, ведь его можно легко обжаривать и когда оно приготовится, то становится очень вкусным. • Мясо должно быть естественного цвета. Без какого-либо глянца. Мясо свинины должна быть розовым, а баранины или говядины красными. Жировые прожилки должны быть белыми, без каких-либо отклонений в сторону желтизны. • Если Вы для себя выбрали говядину, то в этом случае имейте в виду, что парная говядина для шашлыка не подойдёт, потому что в итоге она у Вас получится жёсткой. Гораздо лучше будет выбрать уже выдержанное по времени мясо, то есть которое пролежало после убоя хотя бы три часа. |
|||
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
01.09.2014, 10:06 | #103 | |||
Das Auto - Golf PlusVI 1,2TSI 7DSG 2010
|
|
|||
20.09.2014, 01:01 | #104 | |||
Das Auto - гольф7 мк 1,4 122
|
|
|||
_________________________________________
никогда не говори "никогда"
|
||||
19.01.2015, 15:37 | #105 | |||
Das Auto - Golf VI, 1.6 BSE, 5-МКПП / Octavia A7 1.4 DSG
|
Мой рецепт такой, на примере свинины:
1. Хорошее мясо - залог успеха, лучше домашняя свинина, шея, иногда берем мираторговское, тоже хорошо получается, режем крупными кусками; 2. Виноградный уксус, соль, черный перец, лавровый лист, лук; 3. Хороший мангал и мощные угли и хорошие шампуры. Порезанное мясо (1-2 кг. заливаем 100-150 гр. виноградного уксуса), добавляем по вкусу соль и черный перец, пару луковиц, предварительно порезанных колечками, пару листиков лаврушки, перемешиваем, добавляем воды так, что бы мясо было покрыто жидкостью совсем чуть чуть. Оставляем при компатной температуре на 2-3 часа, в холодильнике можно оставить на день/ночь. Необходимы хорошие, жаркие угли, желательно не из пакетов :), на большом жару постоянно прокручивая добиваемся получения легкой корочки (закупорки мяса) не допуская появления пламени, очаги можно тушить минералкой или обычной водой, главное не залить угли. После получения корочки дальнейшее приготовление осуществляем на менее жаркой режиме. Проверять готовность можно с помощью надрезов на мясе. Приятного аппетита! |
|||
06.05.2015, 13:49 | #106 | |||
Das Auto - golf 4
|
Я всегда беру шею. Соль, перец и лук, можно немного лимонного сока выжать. А мариновать часа 3-4 вполне достаточно. Сочное получается, никогда не получается сухое. Всем всегда нравится, как готовлю. Главное, чтобы куски не были маленькие. Тогда может быть суховато. Рассказываю, а слюнки текут, со свежим базиликом и овощами. мммм!!!!))) Все, на выходных точно сделаю! :D
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: | спартак-зенит (12.07.2017) |
06.05.2015, 14:39 | #107 | |||
Das Auto - F20
|
мясо,соль,перец,лук и лимон!далее идут все специи и травы,что не отталкивают своим ароматом плюс много хорошего настроения
|
|||
_________________________________________
|
||||
08.05.2015, 10:33 | #108 | |||
Тех. админ
Das Auto - Golf VI HL
|
Уксус обязательно
|
|||
_________________________________________
Go vegan!
|
||||
13.05.2015, 11:44 | #109 | |||
Das Auto - golf 4
|
Прошли праздники, рассказывайте и показывайте, у кого какой шашлык получился? :)
|
|||
13.05.2015, 12:16 | #110 | |||
Das Auto - Отсутствует
|
|
|||
_________________________________________
Verlion - из брантсбойда плеская бабцов, взывает активно - "Зажги Степанцов!"
|
||||
Пользователь сказал cпасибо: | Alex B (13.05.2015) |
13.05.2015, 14:27 | #111 | |||
Das Auto - ХС90Т5
|
verlion, Правильная минералка залог успеха. Вожу оную прямо из града Кашина.
|
|||
_________________________________________
золотой ты человек, Alex B, о клубнях думаешь! © german
Alex B ты лучшее, что было у меня на форуме :D © Маррго Ваши кружочки давно уж раскраснелись от Ваших слов )))) © Маррго |
||||
10.06.2015, 16:18 | #112 | |||
Das Auto - golf 4
|
Я вот тут подумал расслабитьсчя на выходных и пожарить либо рыбку, либо куриные крылья. Есть ли какие-нибудь советы по маринаду?
|
|||
08.07.2015, 21:58 | #113 | |||
Das Auto - Volkswagen Golf Plus 2010
|
|
|||
08.07.2015, 22:47 | #114 | |||
Das Auto - Golf +
|
|
|||
_________________________________________
Особенно хороша липа летом, во время цветения...
|
||||
22.03.2016, 16:34 | #115 | |||
Das Auto - Das Auto - Golf +
|
Делюсь соусом к шашлычку
Ингредиенты на 10 порций Томатная паста 100 г Вода 150 мл Чеснок 3-4 зуб Кинза 1 пучок Базилик 1 пучок Соль по вкусу Томатную пасту развести водой 2 Добавить мелко порезанную кинзу 3 Добавить мелко порезанный базилик 4 Выдавить чеснок 5 Добавить соль и острый перец 6 Перемешать, дать настояться Последний раз редактировалось Егорушка; 22.03.2016 в 22:40. |
|||
22.03.2016, 17:19 | #116 | |||
Das Auto - Golf VI, 1.4 TSI
|
если мясо свежак с бойни никакие уксусы и минералки не нужны.
Соль, перец и немного лука. ВСЕ) |
|||
Пользователь сказал cпасибо: | Васильич32 (12.07.2017) |
16.06.2016, 19:41 | #117 | |||
Das Auto - Skoda Octavia 1.4 tsi dsg
|
|
|||
16.06.2016, 19:52 | #118 | |||
Das Auto - skoda, 1,6
|
Приобрел гриль, мясо получается сочней чем на мангале, рекомендую. Маринад простой: лук, перец,соль и всё. Все зависит от качества-свежести мяса.
|
|||
12.07.2017, 17:06 | #119 | |||
Das Auto - Volkswagen Golf 7 и ВАЗ 21154
|
|
|||
12.07.2017, 17:37 | #120 | |||
Das Auto - Golf Highline 1.4 TSI 2012 (хочу хиппимобиль =)) CBF600sa
|
|
|||
_________________________________________
В любой непонятной ситуации иди в гараж
заказан 13.08, произведен 09.09, прибыл в порт 24.09, в салоне 02.10, получил 05.10 |
||||
Пользователь сказал cпасибо: | Sergey566 (12.07.2017) |
Опции темы | |
|
|