Простой рецепт приготовления кваса следующий: Ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке так, чтобы они подрумянились. Сухари положить в кастрюлю, залить кипятком и дать постоять 3−4 часа. Полученный настой процедить, положить дрожжи, сахар, мяту, накрыть салфеткой и дать перебродить 5−6 часов. После появления пены вторично процедить и разлить в бутылки (желательно в стеклянные), в каждую положить немного изюма. Бутылки плотно закрыть и поставить в холодное место. Через три дня квас готов к употреблению. Ингредиенты: на 1 кг ржаных сухарей берут 8−10 л воды, 25 г дрожжей, 200 г сахара, 25 г мяты, 50 г изюма.